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(单选题)1: 下列哪种是防腐剂（ A: 柠檬酸 B: BHA C: 亚硝酸盐 D: 苯甲酸 (单选题)2: 有机磷农药的主要急性毒性为 A: 抑制胆碱脂酶活性 B: 致癌性 C: 血液系统障碍 D: 肝脏损害 (单选题)3: 采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留，如样本中不含有青霉素，其反应液呈 A: 红色 B: 黄色 C: 白色 D: 黑色 (单选题)4: 肉开始变得僵直，一般始于宰后 A: 1h B: 2-8h C: 8-10h D: 10-16h (单选题)5: PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5的颗粒物，该颗粒物量度单位是 A: cm B: mm C: um D: nm (单选题)6: 采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈 A: 红色 B: 黄色 C: 绿色 D: 黑色 (单选题)7: 国家标准要求肉的挥发性盐基氮应小于 A: 10mg/100g B: 15mg/100g C: 20mg/100g D: 25mg/100g (单选题)8: 水俣病是由于长期摄入被（ ）污染的食品引起的中毒。 A: 金属汞 B: 砷 C: 铅 D: 甲基汞 (单选题)9: 某药物的休药期是600度日，加入水体温度为20℃，休药的时间是 A: 15天 B: 20天 C: 25天 D: 30天 (单选题)10: 加工用水水质常规指标要求菌落总数小于 A: 40CFU/ml B: 80CFU/ml C: 100CFU/ml D: 120CFU/ml (单选题)11: 下列哪种是肉类制品的发色剂 A: 柠檬酸 B: BHA C: 亚硝酸盐 D: 苯甲酸 (单选题)12: 冷冻加工的冻库温度一般为 A: H16 B: -18℃ C: -23℃ D: -30℃ (单选题)13: 活体肉pH值为 A: 5.6 B: 6.5 C: 7.4 D: 8.0 (单选题)14: 下列哪种是内源性污染 A: 水污染 B: 空气污染 C: 感染病原菌 D: 操作人员带菌 (单选题)15: 菌落总数的数值是指 A: 整个样品的细菌数 B: 1ml样品中的细菌数 C: 10g样品中的细菌数 D: 1g样品中的细菌数 (单选题)16: 大肠菌群MPN的含义要满足以下条件 A: 100g(ml)食品检样 B: 大肠菌群最近似数 C: 10g（ml）食品检样 D: 致腐菌最近似数 (单选题)17: 下列哪种是抗氧化剂（ A: 柠檬酸 B: BHA C: 亚硝酸盐 D: 苯甲酸 (单选题)18: 甲基汞进入机体后的靶器官是 A: 脑 B: 心脏 C: 肺脏 D: 脾脏 (单选题)19: 新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到 A: H16 B: -18℃ C: -23℃ D: -30℃ (单选题)20: 外源性污染是 A: 活体动物感染病菌 B: 感染非致病菌 C: 表皮微生物的污染 D: 从业人员带菌污染 (责任编辑：admin) |