如何评价食物蛋白质的营养价值?
时间:2019-09-19 13:19来源:未知 作者:admin 点击:
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1: 如何评价食物蛋白质的营养价值?
对于食品品质的鉴定、新资源食品的 研究与开发、指导人群膳食等许多方面都是十分必要的。所以营养学上, 主要是从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和被人体利用程度三方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。 包括:蛋白质的含量、蛋白质消化率、蛋白质利用率。♦
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