(单选题) 5: 有关蛋白质的发泡性质中，以下哪种说法是不正确的？（ ） A: 蛋白质的发泡能力和泡沫稳定性之间通常是相反的，具有良好发泡能力的蛋白质，其泡沫稳定性一般很差 B: 糖类可提高蛋白质溶液的黏度，可以提高泡沫的稳定性 C: 在接近pI时，蛋白质所